„Muesch di schön Salatchischte nöd immer so wiit hine verstecke Miggel!“ pflegte Grossvater Federico Guardia bei seiner täglichen Einkauftstour beim Gemüselieferanten stets zu sagen. Zwar besuchen wir nicht mehr täglich unsere Lieferanten persönlich, doch die Qualitätsansprüche sind die gleichen geblieben. Gut ist noch lange nicht gut genug für unsere Gäste. Egal ob Gemüse, Fisch, Fleisch oder Vogel, bei uns wird täglich frisch bestellt und angeliefert. Entspricht ein Produkt nicht unseren Qualitätskriterien, wird es retourniert. Unsere Lieferanten kennen wir alle persönlich und stellen an sie die höchsten Anforderungen. Das Wort „frisch“ ist in unserem Haus kein dehnbarer Begriff, sondern wird von uns gelebt, wie der Volksmund ihn versteht. Auch bei der Zubereitung unserer Speisen gehen wir keine Kompromisse ein. Steamer oder Mikrowelle suchen Sie in unserer Küche vergebens.